Mir geht es unterwegs oft so, dass ich gerne mal schärfer esse. Vor allem bei längeren Touren schleicht sich nach ein paar Tagen das Fade ins Essen ein. Das kleine Scharfe ist da eine willkommene Abwechslung.
Für unterwegs finde ich es eine gute Idee, spezielle Gewürze portioniert mitzunehmen von zu Hause. Das erspart Ärger unterwegs beim Einkauf.
Das Rezept
Mengenangaben für eine Person, auf ca. 2 dl Kokosmilch
je eine Messerspitze von:
Galgant
Zitronengras
Paprika
Koriander
Kreuzkümmel
Curryblätter
1 TL Kurkuma
2 getrocknete Chillichoten
Salz
ev. Gemüseboullion
ev. Ingwer
ev. Knoblauch
Die fertige Mischung
Die Verpackung
Als sehr praktisch hat sich ein Vakuumiergerät herausgestellt. Die Gewürzmischung lässt sich so einfach portionieren, benötigt wenig Platz und die Verpackung ist auch wasserdicht.
Eintopfgerichte sind für unterwegs immer ideal. Eines meiner Favoriten ist Linseneintopf, eine Kombination von Linsen, Reis, Kokosmilch und Gewürzen.
Zutaten
Zu Hause fixfertig abgepackt: Linsen, Reis, Gewürzmischung
Linsen: Entweder getrocknete Linsen, aus dem Tetra oder der Dose. Bei getrockneten Linsen darauf achten, dass sie eine möglichst kurze Kochzeit haben. Meine schnellstkochende Linsensorte liegt bei 8 Minuten. Andere Outdoor-Köche nehmen auch länger kochende Sorten und legen diese dann vorgängig einen Tag ein, um die Kochzeit zu verkürzen. Damit habe ich jedoch keine Erfahrung. Geschmacklich sind die getrockneten Linsen der Variante aus Tetra oder Dose vorzuziehen.
Reis: Na ja, Reis halt.
Kokosmilch: Gibt es auch in kleineren Supermärkten oft in Dosen oder Tetrapacks. In Asia-Läden gibt es die Kokosmilch auch als Pulver. Falls Gewichtsoptimierung betrieben wird, ist das Pulver geschmacklich eine gute Option.
Variante mit vorgekochten Linsen und eigener Gewürzmischung
Gewürze: Am liebsten eine selbst zubereitete Gewürzmischung. Alternativ eine Curry-Paste aus dem Asia-Laden. Salz und ev. Bouillon. Erfahrungsgemäss mag ich mein Essen unterwegs gerne etwas stärker gewürzt.
Mengenangaben
Für 2 Personen:
170 gr. Linsen
170 gr. Reis
2-3 dl Kokosmilch
Gewürze: Curry nach Belieben, falls Currypaste: je nach gewünschter Schärfe ca. 1-2 Kaffeelöffel. Salz, ev. Bouillon.
Kochanleitung
Für obige Mengenangaben genügt ein 1.5 l Topf.
Für eine 3-Personen-Portion ist ein 1,5 l Topf knapp bemessen
Wichtig: zuerst die Kokosmilch erwärmen, erst dann den Reis und die Linsen beigeben. Das verhindert, dass während der Aufwärmphase Reis und Linsen nicht so rasch am Boden anbrennen bzw. dass nicht so lange gerührt werden muss.
So besser nicht. Zuerst die Kokosmilch erwärmen, erst dann Reis und Linsen beigeben
Falls das Gericht während dem Kochen zu sehr eindickt, Wasser nach belieben zugeben.
Tagelang draussen unterwegs und jeden Tag Brot zum Mittagessen? Für mich funktioniert das einfach nicht. Nach spätestens drei Tagen sehne ich mich nach Abwechslung. Dazu noch die Schwierigkeit der Haltbarkeit von herkömmlichem Brot. Pumpernickel ist länger haltbar, zerbröselt im Packsack aber meist rasch in ein müsliartiges Dasein. Auf die Alternative hat mich ein Freund gebracht: Tortillas.
Die Features
Fast überall erhältlich. Auch im Ausland. Auch in kleinen Tankstellenshops. Auch in billigsten Supermärkten.
Geringes Packvolumen.
Lange Haltbarkeit.
Als Mais- oder Weizentortillas erhältlich.
Zerbröselt nicht im Packsack.
Das 1+1+1 Konzept
Tortillas selbst sind eine ziemlich trockene Angelegenheit. Die Füllung muss es richten. Bewährt hat sich eine Kombination von mindestens drei Zutaten:
1. Das Feuchte
Tortilla mit Meerettich-Mousse, Speck und Rucola
Da die Tortillas trocken sind, muss mindestens eine feuchte Zutat rein, z. B.:
Tomaten
Meerettich-Mousse
Guacamole
Frischkäse
2. Das Nahrhafte
Tortilla mit Meerettich-Mousse, Roastbeef und Rucola
